手打ち麺は美味しいなー！
２００６・１・２２
最近「手打ちうどん」と「手打ちそば」の美味しさにハマッテいます。
元々、麺好きなこうちゃんでしたが、「手打ち」まではなかなか出来るとは思っていませんでした。
きっかけは友人（あんちゃん）が師匠です。昨年の１１月頃、
手打ちうどん持って遊びに来てくれました。すごくコシあって美味しくて「自分で打ちたてを
食べたらもっと美味しいよ！」と勧められました。あんちゃんはネットや本買って勉強し、
本格的に道具をそろえて完璧です。そこで「手打ち道場あんちゃん」に体験入門しました。
手打ちうどんから始まって、手打ちそば入門。そばはうどんと違ってとても繊細で難しい。
自分でやってみたくなったこうちゃんですが、道具が無いので、
我が家の一番大きな鍋を使って見たらこれでも充分です。シナベニヤ買ってきて、
のべ棒はウッドカーテンレールの切れ端。（職業がら便利）
粉ふるいや木のまな板など小物は１００キンで充分揃いました。これで道具は準備完了。
ネットで簡単に出来る方法を知り挑戦です。
うどんは中力粉と少し強力粉を混ぜるとコシが出ます。塩水で練って、踏んで、寝かせて、
と食べれるには２〜３時間かかりますが、そばは勝負が早い。
寝かさないので２０〜３０分で食べれますが、そば打ちは数倍難しい。
そば粉に強力粉をつなぎにするのですが、二八そば以上になるとプロ級並。
わずかの水廻しの違いで失敗し、そばせんべいに変ります。麺切は私の腕前。
こうちゃんは腕を上げるのに毎日麺打ちしたくてしょうがないみたい。（ほぼ取りつかれている）
お陰で我が家は毎日うどんかそばが食卓に有ります。麺好きなこうちゃんとたー君は満足の様。
私的にはちょっとつらい物があります。
最近は親戚や友人を「うどんのお土産付き」で試食に招待出来る様になりました。
そばを毎日食べている叔父の時さんが「手打ちで食べると店で買ったの食べれないなー」と。
そうなると手打ち修行です。時さんを一番弟子に迎えることにしました。
なかなかの手つきです。初めてだが立派に出来ました。
きっと病みつきになるのも時間の問題ですョ！これで手打ち人口が増えました。（笑）
うどん粉は簡単に手に入りますが、そば粉はなかなか無いので、
最近地方に出たときは、必ず道の駅とかお土産売り場などでそば粉を買います。
必ず国産物でその地方のそば粉があったら嬉しくなります。
最近兵庫北部の但東町のそば粉購入。これがまた美味しい！
今日の朝、物音がするので起きてみると、早朝からそば打ちしてました。驚きですョ。
友人から「こうなると屋台でも引くしか無い！」と・・・いやいや趣味ですから！
でも、美味しいのでつい食べすぎてしまうのが怖い！
この先の行方と、体重が心配です！
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